Pacientes Renales: Comiendo Fuera De Casa
Comer Fuera de casa puede ser una experiencia agradable aunque usted tenga que considerar su dieta y medicina.
El mayor consejo es todo con moderación y planear con tiempo. Qué coman felices!
Comer fuera de casa puede ser agradable aunque usted tenga una dieta especial. Sencillamente necesita escoger sus alimentos con más cuidado. Esta guía es para ayudarle en esta meta.
Antes de cenar fuera de casa, es importante entender su dieta.
Si tiene preguntas debe de hablar con su dietista. Si usted sabe lo que puede comer le ayudara hacer una mejor selección cuando come fuera de casa.
Antes de comer fuera
Siempre trate de seguir su dieta lo mejor possible, especialmente el dia que va a comer fuera. Pidale consejo a su dietista antes de atender una función social, especialmente donde alimentos seran servidos.
Cuando coma fuera elegir el restaurante es critico. Usted puede llamar antes y hacer preguntas acerca del menú.
Restaurantes que tienen mucha variedad de alimentos hacen que al escoger sea más fácil.
Escoga lo que es mejor del Menú
Cuando llege, estudie el menú mientras espera. Antes de ordenar, puede preguntarle al mesero sobre los ingredientes que llevan los alimentos en el menú.
En esta época de conciencia de salud y nutrición, el personal de el restaurante esta acostumbrado a pedidos especiales de preparación de alimentos.
Sugerencias cuando va a cenar en un restaurante especifico…
Si por casualidad, usted se encuentra en un restaurante donde hay selección limitadad de alimentos ordene con cuidado. Las guias que siguen le ayudaran con sus decision.
Americano
La clave para cenar en un restaurante americano es limitar la porcion y evitar ciertos alimentos. Mire la sección Control de Proteina Cuando Cena Fuera y Una Guía del Menú.
Mexicano
La comida mexicana tienen proteína de pobre calidad y son altas en sodio, potasio y fósforo.
Es mejor ordenar del menú a la carta. Una buena selección seria un taco con carne, lechuga y arroz blanco.
Italiano
La salsa italiana debe usarse en poca cantidade porque puede ser alta en sodio, fósforo y potasio. Recuerde que los restaurantes italianos sirven la pasta y salsa mezcladas en el plato.
Si es posible pida la salsa aparte. La pizza es alta en sal, potasio y fósforo. Si usted come pizza coma una rebanada y una ensalada.
Es preferible una pizza con carne molida pimiento verde y/o cebolla a una con peperoni, chorizo, aceitunas, anchoas y/o queso extra.
Oriental
Los platos orientales consisten en carne, pescado o pollo combinado con verduras frescas que pueden ser altas en potasio.
Pida que su comida sea cocinada a la orden, de forma que no tenga salsa de soya, salsa de pescado o monosodio glutamato (MSG), los cuales son altos en sodio. Ordene arroz blanco (bajo en sodio) y no arroz frito. No añade salsa de soya a su comida china.
Comidas Preparadas Rápidas : Usted no tiene que evitar las comidas en el restaurante que se preparan rápido.
Muchos de estos alimentos ya tienen sal antes de cocinar. Usted puede pedir la comida sin agregar sal y sin los condimentos. Puede que esto se demore. Usted tiene que saber su restricción de potasio, papas fritas son altas en potasio.
Usted puede escoger anillos de cebollas fritas sin sal que contienen menos potasio. También puede tomar un refresco pequeño que no sea de cola, malteada de leche o un refresco grande.
Ahora muchos restaurantes ofrecen comidas alternativas como ensaladas. Mire en la sección de esta guía bajo “Ensaladas”
Control De Proteína Cuando Come Fuera : El control de porción es clave cuando tiene que limitar su proteína en la dieta. Por ejemplo tres onzas de carne son comparadas al tamaño de un naipe.
Usted puede pesar las porciones de carne en casa para tener idea de el tamaño. Puede ordenar media porción de carne, compartir con su compañero, pedir una ración de niño o llevar el resto a casa.
La porción de almidón y verdura es limitada porque también tienen una pequeña cantidad de proteína.
Otra manera de controlar la proteína es ordenando a la carta. Usted puede ordenar varios aperitivos en lugar de un plato principal de cena. La proteína “escondida” esta en el queso, salsas cremosas, platos con queso y de leche, nueces, frijoles secos. Trate de no comer estas comida.
Un Menú Como Guía…
El desayuno es posiblemente una de las comidas mas fácil de comer fuera de casa. La mayoria de los restuarantes ofrecen menú a la carta para el desayuno. Comience bien su dia con estas ideas.
Escoja Evite
| Huevos a la orden cocinados | Carne,pescado,jamón encurtico o ensalado, salchichas,tocino o tocino canadiense. |
| Tortillas con verdures bajas en potasio | Tortillas con queso o otras comidas con proteina “escondida” |
| Pan tostado, panecillos, bagels,pan ingles, croisantes con margarina, canela, jalea, miel sin azúcar | Papas fritas o sandwich para desayuno |
| Jugos o frutas bajo en potasio | Jugos o frutas bajo alto en potasio |
| Panquequis, tostada francesa, wagles con miel sin azúcar | Cereales de cebada o grano entero y panecillo |
| Donuts, pastels daneses, panecillos dulces, panetela sin nueces |
Bebidas
Es importante limitar los liquidos donde quiera que esté. Muchas de las bebidas que usted escoja en el restaurante puede que esten alto en potasio y/o fósforo.
Es probable que la comida de los restaurantes tengan mas de estos minerales que en los su casa.
Si tiene sed pida rajas de limón o hielo y no llene el vaso de nuevo.
Después de comer mastiqué chicle o chupe caramelo para evitar más líquidos. Pídale al mesero que retire su vaso para no tener esa tentación.
Escoja Evite
| Bebidas bajo en sodio, club soda, ginger-ale, soda clara | Bebidas con jugo de frutas, leche, crema, cola |
| Té frio o cafe | Jugos altos en potasio-ciruela, naranja, toronja y tomate |
| Limonada | Cocoa, leche, batidos de leche |
| Agua | Cualquier liquido que exceda su restrición de liquido |
Aperitivos – es mejor que usted los evite, al menos que los use como su plato principal. Evalue el contenido de proteina antes de escoger su aperitivo, alto en proteina como requeson o coctel de mariscos.
Escoja Evite
| Copa de frutas enlatadas | Sopas |
| Verduras frescas | Jugos altos en potasio(naranja, toronja, ciruela) |
| Ostras, camarones, carne de cangrejo | Jugos de verduras |
| Jugos bajos en potasio(arandano, uva, manzana) | Salsa de coctel de mariscos |
| Cáscara de papa | |
| Papitas y galletas saladas |
Ensaladas/Sección de ensaladas
Usted puede escoger ensaladas en el restaurante si entiende su dieta. Por cierto, las ensaladas son una buena fuente de vitaminas, fibra y añaden color y variedad a su comida.
Las ensaladas pequeñas con lechuga, pepino y repollo son una buena selección. Puede ordenar el aliño aparte y usar poco o llevar su propio aliño bajo en sodio. Usted puede preparar su propio aliño en el restaurante mezclar vinagre/aceite (3:1) o limόn con pimienta negra.
Frecuentemente la secciόn de ensaladas en el restaurante tienen alimentos altos en potasio, sodio y fόsforo. Pero usted puede preparar una ensalada deliciosa y saludable si entiende su dieta.
Escoja Evite
| Lechuga | Espinaca cruda |
| Zanahoria rallada,rábanos ají verde(chile dulce) | Aceitunas, pepinos agrios o pedacitos de tocino |
| Apio, cebolla o pepinos | Tomates,hongos/setas/champiñones |
| Chícharo verde,remolachas/betabeles | Broccoli,coliflor |
| Tallos de alfalfa | Frijoles,garbonzos |
| Fideos chinos | Semillas o nueces |
| Queso rallado en moderación | Croutons (corteza del pan) |
Puede que le ofrezcan ensaladas variadas y en ese caso hay otras alternativas:
Escoja Evite
| Ensalada de repollo | Ensalada de papas |
| Ensalada de coditos/pasta | Ensalada de tres frijoles |
| Ensalada de gelatina(sencilla o con fruta permitida) | Ensalada de aceitunas |
| Requesón (como su proteína) | Pepinos agrios |
Tambien las secciónes de ensaladas ofrecen frutas:
Escoja Evite
| Manzana, durazno o peras enlatadas | Frutas secas |
| Coctel de frutas enlatada | Ensalada de frutas frescas |
| Uvas o manzana fresca | Kiwi |
| Piña fresca o enlatada | Melones |
| Durazno pequeño fresco (1/2taza) | Plátanos |
| Naranjas |
Entrées:
La mayoría de los platos principales están preparados con sal. Puede pedir el suyo sin sal y sin otros sazones salados.
Pida que la salsa se la traigan en otro plato así usted puede servirse un poco. Puede quitarle la corteza/piel a los alimentos empanizados para reducir la sal.
También, vea la sección “Control de proteína cuando come fuera. ”
Escoja Evite
| Bistek asado o a la Parilla, hamburguesa, chuletas, pollo,pescado o mariscos con limón fresco | Caserolas/platos variados |
| Corte interno de “prime rib” | salsas |
| Torta de huevo con verdures | Alimentos empanizados |
| Sandwich de res, pollo o pavo | Alimentos encurtidos o salados-jamón, salchichas, |
| Torta de huevo con queso, jamón, salchichas, tocino |
Para acompañar:
El plato que acompaña su comida principal depende en la cantidad de potasio que usted ingiere al dia.
Las papas fritas, asadas o para el desayuno “hash browns” tienen más potasio que papas hervidas o puré de papas. Usted puede ordenar un alimento bajo en potasio como arroz o fideos.
Si la verdura cocida no le gusta ordene una ensalada o otro substituto por la verdura.
Escoja Evite
| Verdures/vegetales bajas en potasio(habichuelas verdes/ejotes, maiz, repollo, esparragos-cocidos,chicharos verdes, | Verdura/vegetales altos en potasio(espinaca-cocida, acelga,papas,tomates,hongos/setascalabaza verde,etc) |
| berenjena,zanahorias-cocidas o ralladas, coliflor-cocido, calabaza, ect) | Frijoles rojos asados |
| Arroz blanco, pastas, fideos | sauerkraut |
| Vegetales en salsa |
Postres:
Como a la mayoría de ustedes se le recomienda que añadan calorias a su alimentación diaria.
La hora del postre es buen momento para disfrutar algo especial. Recuerden, algunos de sus postres, como helado de fruta, gelatina y sorbete tienen que contarse como líquido!
Escoja Evite
| Fruta enlatada o fresca | Postre con chocolate,nueces, coco, frutas secas |
| Sorbete | Pastel/torta de queso |
| Galleticas sencillas | Flan/natilla |
| Pasteles de frutas (permitidas) | Frutas frescas altas en potasio, pastel de crema, rubarbo,nueces |
| Gelatina | nieve |
| Pasteles/torta (blanco, Amarillo fresas, manzana,limón con merengue, panetela) |
Su medicina para el fosforo y comer fuera:
Comer fuera es una buena idea asi puede descansar de cocinar. Usted necesita tomar su medicina para el fósforo cada vez que coma, porque es importante llevar un buen nivel de fósforo y poder mantener los huesos saludables.
Recuerde de llevar su medicina con usted cada vez que salga de casa. Sin embargo, lo más probable, es que usted prefiera llevar un recipiente pequeño/pomo pequeño con las pastillas que necesite.
Si usted usa medicina para el fósforo en forma líquida, esto es mas difícil de cargar. Pídale a su medico una receta para controlar el fósforo en forma de pastilla.
Cuando usted está lejos de casa o no está siguiendo su rutina, es más probable que se le olvide su pastilla para el fósforo aunque la tenga con usted.
Este problema también tiene solución, usted puede ser una nueva costumbre de poner las pastillas sobre la mesa cuando empieza a comer.
Si alguien lo acompaña, esta persona le puede ayudar a recodarse.
También, una caja de pastillas con alarma es otra solución, Puede ajustar la alarma para la hora cuando usted piensa comer.
Ponga su medicina en su cartera o monedero, usted lo verá cuando pague su comida.
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